Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι μία νοστιμότατη επιλογή τόσο για ορεκτικό όσο και για κυρίως πιάτο. Παρόλο που συχνά τους βρίσκουμε τηγανιτούς σε διάφορα μεζεδοπωλεία, στο σπίτι μπορούμε να τους φτιάξουμε με πιο υγιεινό τρόπο χωρίς ωστόσο να χάνουν τίποτα από τη γεύση τους.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για:
- 4-5 κολοκυθάκια
- 3 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 200 γρ. φέτα (ιδανικά με χαμηλά λιπαρά)
- 2 αυγά
- 1 φλ. τριμμένη βρώμη ή εναλλακτικά φρυγανιά (ιδανικά ολικής άλεσης)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Προαιρετικά μυρωδικά:
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1 χούφτα δυόσμο
- 1 χούφτα άνιθο
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα λαχανικά στον τρίφτη. Τα στύβουμε καλά ώστε να απομακρύνουμε όσα περισσότερα υγρά μπορούμε. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και θρυμματίζουμε το τυρί. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ώσπου το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε 20 κεφτέδες και τους τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα. Τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να ροδίσουν. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ανάλογα με την υγρασία του μείγματος (30-60’) ενώ προς το τέλος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία του αέρα για πιο γρήγορο ψήσιμο (προσοχή μη στεγνώσουν!). Περίπου στη μέση του ψησίματος τους γυρίσουμε ανάποδα ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα. Προσαρμόστε την ποσότητα των μυρωδικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Κάθε κολοκυθοκεφτές αποδίδει 65 θερμίδες. Μπορείτε να τους καταναλώσετε ως μεσημεριανό ή βραδινό και ταιριάζουν τέλεια με το γιαούρτι.
Καλή απόλαυση!
